Mae’r pryd Wyau Môn yn dwyn ei enw o’r ynys Gymreig, Ynys Môn, sy’n gorwedd ar ben gogleddol y wlad. Er gwaethaf y cysylltiad clir hwn â Chymru, mae tarddiad y pryd yn anodd ei gadarnhau, gyda rhai’n awgrymu iddo gael ei gyflwyno i’r wlad gan rymoedd goresgynol.
Yr hyn sy’n sicr yw bod y pryd wedi lliniaru newyn teuluoedd yng Nghymru ers cenedlaethau, gan gynnig cymysgedd calonog o thatws mâs, cennin, caws a’r wyau hollbwysig, fel arfer wedi’u gorchuddio â briwsion bara a’u pobi yn y popty.
Yn ddiddorol, nid dyma’r unig gysylltiad hanesyddol sydd gan Ynys Môn ag wyau. Hyd at y 1960au, roedd arfer unigryw o’r enw clapio wyau yn bodoli ar yr ynys dros y Pasg. Roedd y traddodiad blynyddol hwn yn cynnwys plant lleol yn ymweld â chartrefi cymdogion i adrodd prifardd neu englyn arbennig, gan ddal offeryn pren bach a gynhyrchai sŵn ‘clap’ wrth ei ysgwyd. Ar ôl gorffen eu perfformiad, cânt wy fel gwobr – efallai i’w ddefnyddio’n ddiweddarach yn y pryd hwn!
Pryd y cânt eu bwyta?
Prif bryd swmpus yw Wyau Môn, yn un doeth ac ymarferol sy’n bwydo teulu o bedwar yn hawdd.
Nodiadau gan y cogydd
Mewn llawer o ryseitiau traddodiadol, caiff yr wyau yn y pryd eu berwi’n galed (yn hytrach na’u cracio’n syth i’r cymysgedd cyn ei roi yn y popty, fel y mae’r rysáit hon yn ei awgrymu). Os byddai’n well gennych ferwi’r wyau yn gyntaf, byddwn yn argymell berwi’n feddal am 6 munud cyn eu hoeri mewn dŵr iâ. O’r fan honno, fe’i pliciwch, yna’u gosod yn y mâs cyn rhoi’r pryd yn y popty – dylent ddod allan yn berffaith ar ôl 25 munud o goginio.
O ran dewis yr tatws ar gyfer y pryd, rwyf wedi gweld bod Maris Piper yn gweithio’n dda. Mae Desiree, Estima a King Edward yn ddewisiadau amgen.
Rwyf hefyd wedi gwneud amrywiad blasus o’r pryd hwn drwy ddisodli’r cennin â madarch wedi’u sauté a bresych yn lle’r cynhwysyn traddodiadol. Rwy’n eich annog yn gryf i arbrofi gyda’r hyn sydd gennych yn eich oergell neu yn yr ardd!
Sut i wneud Wyau Môn
Dognau: 4 | Amser paratoi: 30 munud | Amser coginio: 50 munud
Cynhwysion
- 600g o datws blawdlyd (gweler adran Nodiadau gan y cogydd uchod am fanylion)
- 120g menyn, ynghyd ag ychydig yn ychwanegol ar gyfer menynnu’r dysgl
- 4 cenhinen ganolig, wedi’u golchi a’u sleisio
- 300ml llaeth
- 30g blawd
- ¼ had nytmeg
- 1 llwy de o fwstard, Saesneg neu Dijon
- 100g caws Caerffili neu gaws cheddar, wedi’i gratio
- 30g briwsion panko (dewisol)
- 4 wy
- Halen a phupur, i flasu
Dull
Cam 1: Dechreuwch drwy gynhesu’r popty ymlaen llaw (220C/fan 200C), yna pliciwch a chwarterwch y tatws a’u rhoi i ferwi mewn dŵr hallt. Unwaith y byddant yn feddal, dylai gymryd tua 15 munud yn dibynnu ar faint, mâsio’r tatws a’u gosod i un ochr.
Cam 2: Toddwch 70g o fenyn mewn sosban ganolig dros wres canolig-isel, ychwanegwch y cennin a’u gorchuddio. Coginiwch am 20 munud neu nes eu bod wedi meddalu, gan droi o bryd i’w gilydd. Yna ychwanegwch at y tatws mâs a chymysgwch yn dda. Blaswch a sesnwch gyda halen a phupur yn ôl yr angen.
Cam 3: I wneud y saws caws, toddwch y gweddill o’r menyn mewn sosban fach dros wres canolig, ychwanegwch y blawd a’i droi am ddwy funud. Yna ychwanegwch y llaeth, chwarter ar y tro, gan chwisgio nes bod y cymysgedd yn llyfn cyn ychwanegu’r nesaf. Gostyngwch y gwres i isel a choginio’n ysgafn am 15 munud. Ychwanegwch y mwstard, y nytmeg a hanner y caws. Blaswch a sesnwch â halen a phupur os oes angen.
Cam 4: Llusgwch y tatws i mewn i ddysgl fach sy’n addas ar gyfer y popty, gan greu pedwar twll bach ar gyfer yr wyau. Craciwch yr wyau i mewn i’r tyllau, gan ofalu peidio â thorri’r melynwy. Arllwyswch y saws caws yn ofalus drosto (gan ofalu’n arbennig i beidio â symud y melynwy’n ormodol). Yna gorchuddiwch â’r gweddill o’r caws a’r briwsion panko (os yn defnyddio) cyn pobi yn y popty am 20–25 munud. Dylai’r gwynwy fod wedi gosod, tra bo’r melynwy ychydig yn runny o hyd.
Cam 5: Gweinwch gyda bara i’w sychu neu gyda salad gwyrdd wrth y neilltu.
Ymchwiliwyd a phrofwyd y rysáit hon gan y cogydd Alex Vines. Datblygodd Alex ei arddull goginio nodweddiadol “syml ond gofalus” dros ddegawd o weithio mewn bwytai amlwg yn Llundain. Yn wreiddiol o Gaerdydd, mae Alex yn hyrwyddo defnyddio cynnyrch tymhorol a lleol, gan adlewyrchu egwyddorion ryseitiau traddodiadol Cymru. Dilynwch Alex ar Instagram.
