Y peth gorau i godi calon yng Nghymru yw darn o fara brith wedi’i orchuddio â menyn. Mae’r bara wedi’i drwytho mewn te, wedi’i ysgeintio â ffrwythau sych, wedi esblygu o fod yn fyrbryd cartref syml i fod yn ddanteithiaith hoffus sy’n llenwi cownteri caffis a siopau coffi ledled Cymru.
Dywedir mai’r ffurf wreiddiol o fara brith — sy’n cyfieithu’n llythrennol i “fara brych” (fara wedi’i frechu â ffrwythau) — gafodd ei chreu gan bobyddion Cymreig craff a gymysgent ddognau o does dros ben gyda siwgr, ffrwythau a sbeisys, gan ei weini fel danteithiad melys ar achlysuron arbennig.
Mae’r rysáit wedi esblygu rhywfaint ers hynny, ond mae’r torth ffrwythau Cymreig gwreiddiol yn cadw naws o draddodiad, gan sicrhau ei fod yn elfen reolaidd mewn dathliadau fel Dydd Gŵyl Dewi. Ar ôl pobi, torrir y dorth yn sleisys a’i gweini gyda menyn, neu o dro i dro gyda diferion o fêl.
Pryd y cânt eu bwyta?
Mae bara brith yn gydymaith perffaith i de neu goffi ac fel arfer yn cael ei fwynhau fel byrbryd canol y bore neu’r prynhawn. Mae traddodwyr yn honni mai’r ffordd orau o’i gadw yw ei selio mewn tun am ddiwrnod neu ddau cyn ei fwyta.
Nodiadau gan y cogydd
Bydd purwyr gwirioneddol bara brith yn nodi bod y rysáit gwreiddiol ar gyfer y dorth ffrwythau yn galw am ddefnyddio burum yn hytrach na blawd hunan-eglysu, fel a ddefnyddir yn y rysáit hon. Fodd bynnag, mae’r fersiwn hon, sy’n cael ei gweini’n eang ledled Cymru heddiw, yn creu cacen llaith hyfryd, gyda’r ffrwythau sych wedi’u trwytho dros nos mewn te.
Gellir dyblu’r cymysgeddau yn y rysáit isod i greu dwy dorth, a fydd yn cadw am hyd at saith diwrnod mewn cynhwysydd aerglos.
Mae sleisys o fara brith wedi’u tostio yn wirioneddol hyfryd, gyda menyn hallt oer yn dechrau toddi ar ei ben – mae diffyg braster yn y toes bron yn galw am goroni hael! Mae bara brith wedi’i dostio hefyd yn gydymaith arbennig i gaws Cymreig blasus.
Sut i wneud bara brith
Dognau: 8–10 sleisys | Amser paratoi: 15 munud | Amser coginio: 1 awr
Cynhwysion
- 400g o ffrwythau cymysg (e.e. sultanas, rhesins, currants)
- 300ml o de poeth cryf
- 250g blawd hunan-eglysu
- 1 llwy de o sbeis cymysg
- 100g siwgr muscovado brown tywyll
- 1 wy rhydd, wedi’i guro
Dull
Cam 1: Rhowch y ffrwythau sych mewn powlen a thywallt y te drostynt. Ychwanegwch y siwgr a’i droi’n dda nes iddo doddi. Gadewch i’r cymysgedd socian am o leiaf chwe awr neu dros nos.
Cam 2: Ar ôl i’r cymysgedd socian yn drylwyr, hidlwch y blawd a’r sbeis i mewn i’r ffrwythau socian (does dim angen draenio’r te), ac ysgwydwch yr wy i mewn. Cymysgwch popeth yn dda.
Cam 3: Cynheswch y popty ymlaen llaw (180C; ffan 160C; nwy 4), yna leiniwch dun torth 900g gyda phapur pobi a thywalltwch y cymysgedd i mewn.
Cam 4: Pobwch am tua un awr nes bod y gacen wedi codi ac wedi’i choginio drwyddi draw. Gadewch i oeri ar rac a’i storio am ddau ddiwrnod cyn ei bwyta. Gweinwch wedi’i sleisio gyda menyn, neu ei drochi â mêl i greu topyn sgleiniog.
Ymchwiliwyd a phrofwyd y rysáit hon gan y cogydd Alex Vines. Datblygodd Alex ei arddull goginio nodweddiadol “syml ond gofalus” dros ddegawd o weithio mewn bwytai enwog yn Llundain. Yn wreiddiol o Gaerdydd, mae Alex yn hyrwyddo defnyddio cynnyrch tymhorol a lleol, gan adlewyrchu egwyddorion ryseitiau traddodiadol Cymru. Dilynwch Alex ar Instagram.
