Nodiadau gan y cogydd
Bydd purwyr gwirioneddol bara brith yn nodi bod y rysáit wreiddiol ar gyfer y dorth ffrwythau yn galw am ddefnyddio burum yn hytrach na blawd hunan‑eglysu, fel yn y fersiwn hon. Fodd bynnag, mae’r math hwn o fara brith — sy’n cael ei weini’n eang ledled Cymru heddiw — yn creu cacen llaith hyfryd, gyda’r ffrwythau sych wedi’u trwytho dros nos mewn te.
Gellir dyblu’r cymysgedd yn y rysáit isod i greu dwy dorth, a fydd yn cadw am hyd at saith diwrnod mewn cynhwysydd aerglos.
Mae sleisys o fara brith wedi’u tostio yn wirioneddol hyfryd, gyda menyn hallt oer yn dechrau toddi ar ei ben — mae diffyg braster yn y toes bron yn galw am goroni hael! Mae bara brith wedi’i dostio hefyd yn gydymaith arbennig i gaws Cymreig blasus.
Sut i wneud bara brith
Ar gyfer: 8–10 sleisys | Amser paratoi: 15 munud | Amser coginio: 1 awr
Cynhwysion
- 400g o ffrwythau cymysg (e.e. syltanas, rhesins, cyrains)
- 300ml o de poeth cryf
- 250g blawd hunan-godi
- 1 llwy de o sbeis cymysg
- 100g siwgr muscovado brown tywyll
- 1 wy buarth, wedi’i guro
Dull
Cam 1: Rhowch y ffrwythau sych mewn powlen a thywallt y te drostynt. Ychwanegwch y siwgr a’i droi’n dda nes iddo doddi. Gadewch i’r cymysgedd socian am o leiaf chwe awr neu dros nos.
Cam 2: Ar ôl i’r cymysgedd socian yn drylwyr, hidlwch y blawd a’r sbeis i mewn i’r ffrwythau socian (does dim angen draenio’r te), a rhowch yr wy i mewn. Cymysgwch bopeth yn dda.
Cam 3: Cynheswch y popty ymlaen llaw (180C/ ffan 160C; nwy 4), yna leiniwch dun torth 900g gyda phapur pobi a thywalltwch y cymysgedd i mewn.
Cam 4: Pobwch am tua un awr nes bod y gacen wedi codi ac wedi’i choginio drwyddi. Gadewch iddi oeri ar rac a’i storio am ddau ddiwrnod cyn ei bwyta. Gweinwch wedi’i sleisio gyda menyn, neu ei throchi â mêl i greu topyn sgleiniog.
Ymchwiliwyd a phrofwyd y rysáit hon gan y cogydd Alex Vines. Datblygodd Alex ei arddull goginio nodweddiadol “syml ond gofalus” dros ddegawd o weithio mewn bwytai enwog yn Llundain. Yn wreiddiol o Gaerdydd, mae Alex yn hyrwyddo defnyddio cynnyrch tymhorol a lleol, gan adlewyrchu egwyddorion ryseitiau traddodiadol Cymru. Dilynwch Alex ar Instagram.
